Huahh! Pedas Gurih Racikan Nasi Bebek Madura Bikin Ketagihan

Lumajang (Lumajangsatu.com)- Nasi bebek adalah sajian khas Madura yang digilai pencinta pedas. Ada nasi, potongan bebek empuk dan siraman kuah hitam yang bikin lidah bergetar.

Pencinta bebek pedas pasti tak melewatkan kuliner yang satu ini,tak perlu jauh-jauh ke Madura kalian bisa menikmati menu ini di Bamboo cafe Lumajang Jalan. Jendral Panjaitan No.56, Citrodiwangsan.

Meski banya warung yang menjajakan menu ini, namun penggemar masing-masing. Pembeli mencari racikan nasi dan bebek goreng yang khas. Berupa nasi hangat dengan paduan bebek berkuah hitam legam.
Warna hitam bukan berarti bebek gosong. Ini karena bebek dimasak dengan banyak bumbu dan minyak. Bebek lalu dimasak menggunakan api kecil dalam waktu lama hingga benar-benar empuk dan bumbunya meresap.

"Meskipun banyak yang menjual menu yang sama di warung-warung lain. Tetapi cum disini yang pas banget bumbunya dan enak" ujar Umi salah satu pembeli

Mengenai bumbunya, bebek Madura dibuat dengan banyak rempah. Diantaranya bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, jahe, lada dan lainnya.

Pemilihan jenis bebek juga berpengaruh pada cita rasa bebek Madura nantinya. Penjual nasi bebek biasanya hanya memilih bebek segar alias bebek yang baru disembelih, bukan yang dibekukan.

"Bebek pejantan lebih sering dipakai karena lemaknya lebih sedikit dan tidak terlalu bau amis" ujar rouf salah satu pegawai Bamboo Cafe Lumajang.

Meski bebek bisa dimasak dengan panci presto agar lebih cepat empuk, biasanya penjual bebek Madura disini masih menggunakan teknik tradisional. Mereka mengungkep bebek menggunakan panci biasa.

Warung ini menawarkan bebek empuk dengan bumbu kental berwarna hitam pekat yang jadi ciri khasnya. Genangan minyak juga terlihat saat bebek disajikan di atas piring.

Karena potongan dagingnya bebek empuk dan rasa pedasnya menonjok, tempat ini selalu ramai diantre pembeli. Bahkan ada yang membeli langsung puluhan bungkus sekaligus.

Daging bebeknya empuk dengan cita rasa gurih ketumbar dan bawang putih. Makin enak dicocol sambal super pedas. Semburat gurih, asin dan manis pada sambal menyatu sempurna di lidah. Huah, enaknya!(Ind/red)

Editor : Redaksi